Was du brauchst:
- 500 ml Tomatenpüree
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 100 ml Mandelmilch
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Zucchini
- 100 g Sonnenblumenkerne (als „Hackfleisch“ verwendet)
- 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Gemüsebrühe
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Anleitung:
- Koche die Vollkornreisnudeln etwa 16 Minuten lang.
- Schneide die Zwiebel und die Knoblauchzehen und gib sie mit etwas Olivenöl in eine Pfanne.
- Schneide die Zucchini und die Tomaten und gib sie ebenfalls in die Pfanne.
- Gib die Sonnenblumenkern-Hackmischung sowie das Tomatenpüree, das Tomatenmark und die Kräuter in die Pfanne und lasse es etwa 10 Minuten köcheln.
