Sommerrollen

Was du brauchst:

Für die Frühlingsrollen:

• 100 g Erbsen- oder Reisnudeln
• 8 große Bio-Reispapierblätter
• Ein paar Blätter Salat, in Streifen geschnitten
• 100 g Kohl, fein geschnitten
• 3 Karotten, fein geschnitten
• 1 Gurke, fein geschnitten
• 1 Mango, fein geschnitten
• 2 Avocados, fein geschnitten
• Ein paar Blätter frische Minze
• Ein paar Blätter frisches Basilikum oder Thai-Basilikum
• 2 Esslöffel schwarzer Sesam zum Garnieren

Für die Sauce:

• 2 Esslöffel reine Erdnussbutter
• 1 Esslöffel Kokosaminos
• 1 1/2 Esslöffel Sesamöl
• 1 Knoblauchzehe oder ein Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel geriebener Ingwer
• 1 Teelöffel frischer Limettensaft
• 3 Esslöffel gefiltertes Wasser
• 1 Esslöffel Ahornsirup

Anleitung:

1. Koche die Erbsen- oder Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
2. Gib etwas warmes Wasser in eine Schüssel und lege nacheinander ein Reispapierblatt hinein, etwa 1 Minute lang.
3. Lege die Zutaten, die du magst, darauf und rolle das Reispapier auf.
4. Für die Sauce alle Zutaten zusammenmischen und gut verrühren.